深冬時節(jié)，抵御嚴(yán)寒，特別需要補充能量，而補充能量最迅速的，莫過于甜食了。沐浴在明媚溫暖的陽光中，一杯熱飲，一塊甜點，想想都覺得愜意。吃什么甜點呢？既不會甜得發(fā)膩齁嗓子，又能讓人吃了心情愉悅……真是一個難題。
話說泉城濟南有一款甜食，既能滿足人們的口腹之欲，又綠色健康不發(fā)胖。同時，還能長時間存放，而且方便攜帶……是什么呢？
別著急，我們這就為您揭曉答案——那就是泉城特產(chǎn)糖酥煎餅。
糖酥煎餅，顧名思義，是一種又甜又酥的點心。它色澤淺黃、薄如蟬翼，輕輕一口咬下去，酥脆的餅皮在口腔中爆開，又瞬間融化于舌尖，帶著小米清香的甜味很快充溢開來，回蕩在舌尖、鼻端，散發(fā)出一股農(nóng)家綠色美食特有的質(zhì)樸清新。
糖酥煎餅的做法是把小米和豆子磨成粉，曬干之后再用原始石磨加工成漿，成漿的同時按一定比例兌進蔗糖（蔗糖在高溫下是液體，常溫下成為晶體），再按傳統(tǒng)工藝攤制，蔗糖與煎餅經(jīng)過重新結(jié)晶，吃到口中，香甜酥脆。取材粗糧的糖酥煎餅，內(nèi)含鈣、磷、鐵等多種人體必需的營養(yǎng)成份，常食有降血脂、降膽固醇、保護肝臟腎臟、開胃健脾、強身養(yǎng)顏等保健功效，堪稱“健康綠色食品”。
濟南野風(fēng)酥食品有限公司坐落于山清水秀的濟南市歷城區(qū)柳埠鎮(zhèn)摩天嶺工業(yè)區(qū)，是一家從事綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品深加工的民營企業(yè)，同時也是山東最早生產(chǎn)加工特產(chǎn)食品的企業(yè)之一。歷經(jīng)多年發(fā)展，野風(fēng)酥得以擴大規(guī)模并發(fā)展多品種特產(chǎn)食品，還要歸功于其拳頭產(chǎn)品——糖酥煎餅。
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“煎餅俠”的成長 從主食到零食
糖酥煎餅的起源，可以追溯到三百年前。相傳歷城區(qū)柳埠鎮(zhèn)黃巢村劉家祖上出過一位武探花，叫劉龍。當(dāng)時他從河南開封卸任返鄉(xiāng)，皇上就在南部山區(qū)黃巢村一帶賜了他三百畝地，劉家就此扎下了根。劉龍有三位夫人，他的大夫人做的一手好煎餅，利用自家產(chǎn)的糧食，她帶著兒女以及街坊四鄰一起做煎餅、賣煎餅，這一賣賣出了名堂，名聲大振，劉家也因此成了煎餅世家。
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20 世紀(jì)初，劉龍后人劉洪均一家繼續(xù)以攤制煎餅為生，黃巢村山多耕地少，村民生活窘困，為貼補家用，劉洪均帶上攤好的煎餅趕著毛驢，行程65 公里到濟南五龍?zhí)?、大觀園一帶市場上銷售，這樣常年奔波，自然十分辛苦。后來，劉洪均就把煎餅攤搬到了濟南，邊攤邊賣。
糖酥煎餅真正問世是在上個世紀(jì)二十年代。當(dāng)時濟南煎餅界有“泰歷”的說法，泰，指的是來自泰安的王維康；歷，就指的是歷城的劉洪均。那時候，王維康在五龍?zhí)陡浇u煎餅，劉洪均在大觀園那里賣煎餅，兩人旗鼓相當(dāng)，并稱煎餅王。
糖酥煎餅是劉洪均和王維康一起交流切磋出來的。當(dāng)時市面上只有那種卷著吃的普通煎餅，比較難咬，缺乏特色。因此，兩個煎餅王就湊在一起琢磨創(chuàng)新，成功試制出了糖酥煎餅。這種煎餅在口感上和日常人們吃的煎餅有很大不同，甚至可以視作一種點心，很快就成為當(dāng)時濟南人喜歡的一種小吃。
后來兩人又繼續(xù)研究，推出了鹽酥煎餅、香酥煎餅等多個品種，煎餅生意是越做越好。糖酥煎餅這個生意，研制出來之后，先是劉、王兩家一起做，后來中國內(nèi)憂外患、世事動蕩，王家就沒有堅持做下去，劉家卻一直堅持，最終把糖酥煎餅發(fā)揚光大。
郭沫若題詞“中國一絕”
1928 年，日本人在濟南制造了“五三慘案”，侵占了濟南，煎餅生意也就做不下去了，劉洪均回到了黃巢村。當(dāng)時八路軍在南部山區(qū)一帶活動，鄉(xiāng)親們把做成的煎餅送給八路軍充饑，劉洪均還借賣煎餅的時機，冒著生命危險給八路軍傳遞情報。
1948 年，濟南戰(zhàn)役打響，許世友將軍在仲宮鎮(zhèn)尹家店山東兵團指揮所指揮作戰(zhàn)，劉洪均和老鄉(xiāng)們紛紛將攤制的煎餅送到部隊，為解放濟南盡到了自己的力量。
新中國成立后，劉洪均的兒子劉克祥繼承了糖酥煎餅的制作手藝。當(dāng)時，國家正處于全面建設(shè)社會主義時期，為恢復(fù)發(fā)展工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，對國民經(jīng)濟實行了調(diào)整、鞏固、充實、提高的政策。濟南也響應(yīng)國家號召，開始發(fā)掘民族特產(chǎn)食品，糖酥煎餅作為濟南特產(chǎn)被列入恢復(fù)發(fā)展的項目。
1962 年秋天，濟南市政府辦公廳派人找到正在地里干活的劉克祥，商談做煎餅的事，劉克祥穿著兩只泥巴鞋就去了濟南市里。回來后，柳埠鎮(zhèn)政府聘請劉克祥為廠長，建起鎮(zhèn)辦企業(yè)柳埠食品廠，鎮(zhèn)里組織婦女采取生產(chǎn)隊計工分、廠里發(fā)補助的辦法進廠務(wù)工。一開始他們用人工燒煤泥攤煎餅，一人一天只能攤30 多斤，產(chǎn)量雖然不高，但廠子經(jīng)營得紅紅火火，糖酥煎餅遠近聞名。
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1974 年，劉克祥接到鎮(zhèn)上讓他去青島攤煎餅的通知，市政府專門派車將劉克祥及攤煎餅的鏊子、柴火、糧食等送到青島八大關(guān)，現(xiàn)場制作。從青島回來時間不長，全國著名營養(yǎng)學(xué)家、陳云夫人于若木從北京來廠視察。于若木當(dāng)時負責(zé)中央領(lǐng)導(dǎo)的營養(yǎng)配餐工作，對營養(yǎng)豐富、香酥可口的糖酥煎餅非常認可，糖酥煎餅被帶進了中南海，還被人民大會堂定為國宴用品。
就在這一年秋天，柳埠糖酥煎餅和周村燒餅同時被中央電視臺地方特色產(chǎn)品欄目選中，著名學(xué)者郭沫若在嘗過糖酥煎餅之后寫下“中華一絕”。
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此后，糖酥煎餅打進了北京王府井、西單等大型商場。姜春云、蘇毅然、梁步庭等省領(lǐng)導(dǎo)多次來廠視察指導(dǎo)，產(chǎn)品也連續(xù)獲得“山東省名牌產(chǎn)品”、“山東省著名商標(biāo)”、“山東老字號”、“山東省旅游購物十佳品牌”、“最山東伴手禮金獎”等榮譽，在第八、九屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上獲得“金獎”，被中國食品協(xié)會評為“優(yōu)秀民族食品”、“中華名吃”等等，通過了ISO9001 國際質(zhì)量體系認證。
傳承正宗濟南味道 打造“山東特色產(chǎn)品航空母艦”
從曾經(jīng)的柳埠食品廠到如今的濟南野風(fēng)酥食品有限公司，時光風(fēng)化了太多的是是非非，然而香酥煎餅專屬的那種質(zhì)樸清新卻永遠不曾改變。如今，香酥煎餅傳承到第四代——劉克祥的孫輩劉俊強手中。相比祖輩，劉俊強有著更遠大的目標(biāo)：“我們要把野風(fēng)酥做成山東特色產(chǎn)品的航空母艦，生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的特色產(chǎn)品，讓最正宗的濟南味兒走向全國、走向世界。”
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在劉俊強的努力下，野風(fēng)酥產(chǎn)品品類不斷豐富，目前已經(jīng)有野風(fēng)酥煎餅系列、高粱飴系列、山楂制品、甘薯制品等 10 大系列、300 多個品種，在國內(nèi)各大超市均有銷售。
同時，野風(fēng)酥在山東省 17 個地市及遼寧、河北、上海、浙江、廣州等省市設(shè)有辦事處，負責(zé)市場的開發(fā)與維護，并與當(dāng)?shù)氐氖称贰⑥r(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)銷商建立了長期穩(wěn)定的供銷合作關(guān)系。
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此外，野風(fēng)酥還在省內(nèi)大范圍開設(shè)展銷中心，在京滬高鐵山東段所有客站及濟南、泰安、青島等市開設(shè)連鎖超市，現(xiàn)有直營店18 家，聯(lián)營店14 家；而且，在濟南遙墻機場、青島流亭機場、臨沂機場、煙臺機場、沈陽機場等，野風(fēng)酥設(shè)置了銷售專柜，通過機場的山東特產(chǎn)專賣窗口，將“野風(fēng)酥”推介出去，讓產(chǎn)品遠銷海內(nèi)外。
傳承，是為了文化的堅守；創(chuàng)新，是為了傳承更正宗的濟南味。野風(fēng)酥在為消費者提供匯集泉城特色農(nóng)產(chǎn)品的同時，充分展現(xiàn)出濟南特產(chǎn)龍頭企業(yè)的風(fēng)采。我們相信，野風(fēng)酥這個正在走向世界的民族品牌，必將承載著質(zhì)樸清新的濟南味道，越走越遠。
